張萃豐：數字化轉型續寫百年傳奇

“張萃豐”始于1914，歷時百年傳承，乃為“蘇式蜜餞”之典范，享譽江浙滬。傳統技藝融合江、浙兩地傳統蜜餞制作技藝，并添加各類藥食兩用食材，發展形成了整理、初制、漂水、居缸、煮貨、曬制六道標準工序。產品不僅具有“果肉柔糯、半干不濕、甜酸適口”特點，更具有養生的作用，是中華藥食兩用文化的典型代表。1972年，張萃豐生產的“冰糖藕片”被指定為招待外賓的指定食品，名噪一時。近年來獲得了浙江省商務廳頒發的“浙江老字號”認定證書，并入選“第五批秀洲區非物質文化遺產名錄”。

“張萃豐”專注行業百年，堅持傳統工藝傳承，堅持從果品原料選材至成品全流程規范化管理。鮮果的質量決定了蜜餞的品質，為了更好的控制品質，“張萃豐”在20世紀初，在西山開辟了專門的梅子種植基地，并對梅子品種進行改良，將核大肉薄的梅子改良成核小肉厚的品種，確保蜜餞從源頭開始就能保證質量。為了更符合現代人，特別是年輕群體的口味，“張萃豐”將傳統工藝精粹與現代工藝完美融合，并引進行業尖端設備及產品線，在保持記憶味道的同時，更注重健康。 

客戶群體在向年輕化轉變，新零售時代客戶的消費場景也在變化，體驗式消費、社群營銷、口碑營銷等，成為更有效的模式。原有的傳統渠道已經遠遠不能滿足市場的需求，為了應對市場的變化，張萃豐提出了網店+門店的策略，線上布局微信小程序商城、天貓旗艦店、還有其他第三方平臺，同時加快線下直營門店和加盟門店的擴張，實現線上線下多的聯動推廣。

新開一個門店，實際主要管理四件事：人、財、貨、客，如果靠人去管理，效率比較低，還容易出錯。在新的營銷體系下，如何實現門店、網店和分銷商等多渠道的高效運營管理成為張萃豐面臨的一大難題。